ロベルト・シミーノ
シミーノシェフは、セント・リージス・ホテル（上海）のイタリアンレストラン「ダニエーリ」の料理長を経て現職に就任いたしました。 ダニエーリでは、上海商工会議所および貿易振興会から「上海オーセンティックイタリアン賞」を、またシティウィークエンド上海からは上海で5つのレストランのみに贈られた「上海エスコフィエ賞」を受賞しています。
出身国イタリアでは、ローマのレッコ、サルディーニャのPortorotondo、フィウッジのミケランジェロ・ブォナロッチで、その後は中国、米国において25年におよぶ料理経験を積んでまいりました。 蘇州のシェラトンホテル＆タワーズ内ベーネの料理長をはじめ、19才の時には広東省深セン市のイタリアンレストランにてメニューの企画からローカルスタッフの教育までを担当、カリフォルニアのTemeculaレストランではペーストリーとデリ、食品およびコスト管理に従事しています。
「私の料理は、シンプルと洗練がモットーです。食材の美味しさを最大限に引き出すシンプルな料理を追求しています」と語るシミーノシェフは、ローマ近郊のマリーノで生まれ、カンパニアとアブルッツォ地域の出身であった両親や「ノンナ」と呼ぶ祖母の日曜の昼食作りを手伝いながら、伝統の味を受け継いでいます。
受賞歴
- 上海エスコフィエ賞、シティウィークエンド上海
- ICMC（イタリア料理マスターシェフ）、アカデミアバリーラ
- 上海オーセンティックイタリアン賞、上海商工会議所および貿易振興会