ダイニング

クリエイティブな女性的感性

ウィニー・トー エグゼクティブソムリエ

ウィニーはコミ・ソムリエとして、フランス・マルセイユのミシュラン3つ星レストランのプティ ニース パセダでキャリアをスタートさせました。

その後、情熱を求めてシンガポールで最大の中国料理レストラングループ、トンロック(同楽)に移り、シンガポールで初となるセレブリティシェフレストラン、シノワ・バイ・ススール・リーのグループソムリエとして開業に携わりました。また、マカオでの最も豪華なホテルの1つのギャラクシーマカオに加わり、グループムリエとして、世界最高峰のワイナリーのワインディナーをホスティングも経験しました。そこにはシャトー・マルゴーや、シャトー・ランシェ・バージュ、テヌータ・デル・オルネッライア、シャトー・アンジェリュス、シャトー・コス・デストゥルネルなその他沢山のワイナリーが出席しました。

シャングリ・ラのビリンギリ リゾート&スパには2012年から働き始め、ウィニーはエノール製造学への飽くなき情熱が認められ、ホテルの比類ないワインリストに高い評価を与えられて、2年連続でワインスペクテーター誌の2013年および2014年アワードオブエクセレンスを受賞しました。モルディブで過ごしていた頃に、持続可能社会に貢献する世界中のワインに興味を擁き、その哲学から強い信念のもとに継続してワインリストを築き上げてきました。ウィニーのお気に入りは全世界から取り寄せたピノノアールです。 

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