タン・キム・ウェン
20年以上の料理経験を持つタン・キム・ウェンは多彩な受賞歴の持ち主です。マリオット・ホテルの「ACEライジング・スター・ウイナー」（2010～2011）や「ホスピタリティ・アジア・プラチナ・アワード – 有望なアジア料理シェフ部門」（2007～2008）をはじめ、香港点心キング東南アジアチャンピオンシップ（1998）や「マレーシアン・キュイジーヌ（ホットクッキング部門）」（1993）での優勝など、数々の輝かしい実績を誇ります。
豊富な経験と知識を活かし、香宮（シャンパレス）のシェフたちをリードしながら、創造力あふれる多彩な料理を生み出しています。