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ペッピーノ

クルミ衣のサーモンフィレソテー

クルミ衣のサーモンフィレソテー

材料(4人前)

  • 鮭の切り身 200グラム
  • クルミ 30グラム
  • リゾットライス 30グラム
  • ホウレン草 80グラム
  • バジル 5グラム
  • タマネギ 10グラム
  • バター 5グラム
  • クリーム 100ml
  • シャルドネワイン 10ml
  • 白ワイン 2ml 
  • コショウ 5nos
  • タイム 小枝1本分
  • ベイリーフ 1枚

作り方

サーモン 

  1. 皮を取り除き、皮がクリスピーになるまで焼いた後、置いておきます。
  2. 鮭の切り身をお好きな焼き具合でソテーします。
  3. クルミをトーストして細かくくだきます。
  4. タマネギをソテーした後、くだいたクルミを加えます。味付けをして細かく切ったバジルを加えて置いておきます。
  5. クルミの入った材料をスプーンで取り、鮭の上に置き、温かい状態で保存します。

リゾット 

  1. タマネギをソテーした後、ライスを加え、ワインを加えます。
  2. ライスにほぼ火が通るまでひしゃくでフィッシュストックまたはベジタブルストックを加えます。
  3. パルメザンチーズとバターを加え味付けします。

ソース 

  1. タイムとコショウ、ベイリーフを加えワインを煮込みます。
  2. クリームを加えてソースを煮込みます。

飾り付け 

  1. ホウレン草をソテーします。
  2. 飾り付けしたその他の材料を皿の上に

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電話番号

(60 88) 327 888

ロケーション

ロビー階

営業時間

18~22時30分

ドレスコード

カジュアル
(水着は不可)

お煙草

分煙席