サトゥー

インタラクティブなオープンキッチンステーションによるインドネシア料理や世界各国の料理をお楽しみください。

マーク・ムルダー

新鮮な食材とインスピレーション

マーク・ムルダー

ダーシェフは、父親の職業の影響で、10代の頃に料理人になることを決意しました。キャリアは1995年オランダで始まりました。その後、北極を含む世界中にある数多くのエキサイティングな場所へ訪れました。

幅広い知識を持つムルダーシェフは、すべてのことについてできるだけ多く知ろうと常に心がけています。旅やマーケットで目にする食材によって、料理作りのインスピレーションを得ることが彼にとって通常です。そのため、調理スタイルは料理に限らず、純粋で新鮮な材料を使うことに重点を置いています。食材そのものの味わいを引き出し、ゲストのお客様に満足いただける最高の料理をお届けするため、あまり多くの材料は使いません。

現在ムルダーシェフは、シャングリ・ラ ホテル ジャカルタのレストランの多方面にわたるシェフチームのリーダーとして、情熱とともに完璧かつ諦めない姿勢で全力を尽くしています。


電話番号

(62 21) 2939 9562

ロケーション

1階

営業時間

6~24時

ビュッフェ:
朝食
6~10時
(平日)
6~10時30分
(週末と祝日)

ランチ
12~14時30分
(平日)
12~15時
(週末と祝日)

ディナー
18~22時30分
(日~木曜日)
18~23時
(金、土曜日)

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席