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ジュヌーン

スティーブン・ハベルシェフ

発見は問うことから始まります。

スティーブン・ハベルシェフ

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伝統に基づくインド料理

スティーブン・ハベルシェフ

受賞歴のあるスティーブンシェフは、インド料理とモダンなアメリカ料理を背景に、現地で調達された食材への愛情を持ちます。伝統的な理論やシンプルな材料を基礎にし続けながら、モダンなテクニックや工夫を凝らした調理方法を専門としています。

ミシガン州デトロイトで育ったスティーブンシェフは、インド料理への情熱を育み、イリノイ州シカゴにヴィラサミーをオープンしました。ヴィラサミーはミシュラン星を獲得しています。

2014年にはニューヨークとドバイにあるジュヌーンにエグゼクティブシェフとして加わり、伝統を保ちつつ、伝統的でモダンなインド料理を作りだしています。

スティーブンシェフはニューヨーク市に在住し、ドバイへ時々訪れています。趣味は、盆栽やアウトサイダー・アート収集、多岐にわたる音楽や都市の料理シーンにインスピレーションを見出すことです。


電話番号

(971 4) 405 2717

ロケーション

2階

営業時間

ランチ:
日~木
12~15時
金、土
12~15時30分

ディナー
土~水
19~0時
木、金
19~0時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席