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ダイニング

清潔で手間のかからない料理

ライヤン・ソンソンエグゼクティブシェフは、ホテルやレストラン業界で23年の経験を積んでいます。シャングリ・ラ ホテル ドーハは、ライヤンシェフにとって初のアジアを拠点とする高級ホテルグループとなります。

イタリアにルーツを持つ米国出身のライヤンシェフは、独立したレストランやカントリークラブでキャリアをスタートさせた後、サンフランシスコやニューポートビーチ、カイロ、シンガポールの5つ星ホテルで上級職を務めました。 

清潔で手間のかからない料理のスタイルは、世界中の旅行や音楽や文学、現代美術など多岐にわたる関心によって影響を受けましたが、2000年にロサンゼルスに移り、カリフォルニアの農場から食卓までの方法を紹介され、テースティングメニューの作り方を学んだことが最も影響を与えました。幅広いお勧め料理に使われる現地の供給者による倫理的に生産された食材の調達に取り組んでいます。