コウリーコーブ

「料理で適した生の食材を使う時は努力はほとんど要しません。最高の品質の食材を選ぶことは、私にとって聖なることです。」

パオロ・ペロシ

経験から得たインスピレーション

パオロ・ペロシ

パオロシェフの料理界のキャリアは、イタリア・プラート地域にあるミシュラン1つ星レストランのレストラン・ピラナで見習いとしてスタートしました。フィレンツェやフィエーゾレ、プラート地域の有名なトスカーナ料理レストランの様々な厨房で数年費やしました。パオロシェフは、クリーンで落ち着き、シンプルなトスカーナ料理作りに励みました。

パオロシェフの料理界での活躍には、アジア料理に影響を受けたトスカーナ料理メニューで知られているレストラン・オニチェのスーシェフとしてのキャリアが含まれています。料理長のアンドレア・アッコルディは、その他のミシュランレストランで活躍し、世界的な評判を持つことで知られています。その後、パオロシェフは、フィレンツェのミシュラン1つ星レストランのレストラン・オーラ・ダーリアでも活躍しました。 


電話番号

(63 32) 231 8224

ロケーション

ビーチフロント

営業時間

18~22時

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

分煙席