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Communiqués de presse

Deux restaurants étoilés au Guide Michelin 2012 pour le Shangri-La Hotel, Paris

Riche de trois restaurants, le Shangri-La Hotel, Paris est heureux d'annoncer l'entrée de deux d'entre eux dans le Guide Michelin 2012. Moins d'un an après son inauguration, le restaurant français gastronomique L’Abeille est en effet récompensé de deux étoiles. Ouvert en septembre 2011 avec le Chef Frank Xu, le Shang Palace, restaurant exclusivement dédié à la cuisine chinoise d’influence cantonaise, reçoit quant à lui une étoile.

Nichée dans l’aile sud de l’hôtel, L’Abeille représente un terrain d’expression privilégié pour le Chef qui signe là, depuis mars 2011, une carte haute en créativité, sublimée par les accords du Chef Sommelier Cédric Maupoint. Imaginés au fil des saisons à partir de produits d'exception minutieusement ciselés, les mets invitent aux découvertes gustatives. Ainsi le homard bleu, proposé en deux services, figure dans les plats signatures du lieu. Marié à la truffe noire Melanosporum, il se révèle quelques mois plus tard avec la pistache, avant d'être aujourd'hui sublimé par la betterave. Grillotiné de pavot et sésame, puis rôti au fenouil, le bar de "petit bateau" est désormais cuisiné sur un teppanyaki, marié à l'endive (délicate gelée, sucs à la truffe et étuvée). Le foie gras se praline de cacao, se marbre de nougat pour s'associer au melon ou se pique de poires, les langoustines royales se substituent au homard dans une floralie en Bellevue, à moins d'être servies juste tièdes accompagnées d'une crème d'huîtres à l'algue dulce et gelée de raifort. Enfin, le boeuf de Galice nécessite quatre services, des cannelloni de tartare au caviar et sauce ravigote à la côte rôtie et panée aux herbes fines.

Restaurant signature du groupe Shangri-La Hotels & Resorts, le Shang Palace, qui signifie « Palais parfumé », est le premier Shang Palace d’Europe –et trente-troisième au monde. Consacré à la cuisine chinoise d’inspiration cantonaise, réputée comme l’une des plus raffinées au monde, le restaurant poursuit l’aventure gastronomique proposée au Shangri-La Hotel, Paris. Arrivé de Hongkong pour orchestrer ce nouveau lieu, le Chef Frank Xu multiplie là produits originaux et plats traditionnels, avec la complicité du Sommelier Maxime Verdier. Le célèbre poulet du mendiant est ainsi rôti en feuille de lotus et cuit en croûte d’argile, le canard laqué façon pékinoise dévoile en premier service une peau croustillante, suivie d’un émincé sauté avec feuilles de laitue. Abalone braisée, saumon Lo Hei, émincé de pigeon sauté entraînent ainsi les hôtes dans la découverte d’un art culinaire qui fait rimer cuisine et philosophie.

Cette première étoile au Guide Michelin représente une grande fierté pour le Chef Frank Xu : « C'est un grand honneur de voir ainsi la cuisine chinoise reconnue. Paris représente d'ailleurs une vitrine exceptionnelle pour la faire découvrir. Je tiens à partager cette distinction avec toute l'équipe du Shang Palace. Ils font honneur à la philosophie d'hospitalité que cultive le Shangri-La Hotel & Resorts.»

Installé à Hong Kong, le groupe Shangri-La Hotels and Resorts possède et / ou gère actuellement plus de 85 hôtels sous la marque Shangri-La, avec un inventaire de plus de 36.000 chambres. Les hôtels Shangri-La sont des établissements cinq étoiles luxe proposant des prestations d'exception et bénéficiant d'un cadre prestigieux. Les hôtels Shangri-La sont implantés en Australie, au Canada, en Chine continentale, aux îles Fidji, en France, à Hong Kong, en Inde, en Indonésie, au Japon, en Malaisie, aux Maldives, en Birmanie, aux Philippines, à Singapour, au Sultanat d'Oman, à Taïwan, en Thaïlande, en Turquie, aux Emirats Arabes Unis et au Royaume-Uni. Le groupe a de nombreux projets en développement, avec de nouvelles adresses prévues en Chine continentale, en Inde, en Mongolie, en Birmanie, aux Philippines, au Qatar et au Sri Lanka. Pour obtenir plus d'informations ou pour effectuer une réservation, veuillez contacter une agence de voyage ou visiter notre site www.shangri-la.com.