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La Bûche-Cadeau, une création de François Perret

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Paris, 20 septembre 2013 - Pour prolonger la magie des cadeaux sous le sapin, François Perret, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris, métamorphose la traditionnelle bûche en entremets malicieux, à disposer sur la table comme un ultime présent pour chaque convive.

Disposés sur une planche en chocolat ciselée comme un bois noble veiné, cinq ravissants petits cubes d'un rouge brillant concentrent tous les regards gourmands. Imaginée comme un clin d'œil de l'enfance au Père Noël, une ceinture chocolatée à boucle dorée, exécutée dans un chocolat Carupano 70%, embrasse l'ensemble.

L'émerveillement visuel prélude de belles émotions en bouche. Les ficelles de sucre invitent en effet chacun à prendre sa part comme un cadeau exclusif. Construit sur une trinité de parfums, chaque petit cube dévoile un biscuit léger nappé d'une sauce caramel habillée de brisures de noisettes et enveloppée d'une mousse au chocolat à l'ancienne.

"J'ai voulu tout mettre en œuvre pour offrir un moment de plaisir. Cette envie de partage et de cadeau individuel devait aussi s'accompagner de légèreté. Le biscuit est donc sans farine et la mousse au chocolat à l'ancienne, c'est-à-dire travaillée à partir d'un sabayon, avec des blancs d'œuf, de la chantilly et du chocolat." souligne François Perret

La bûche-cadeau du Shangri-La Hotel, Paris, au Restaurant La Bauhinia et dans les lounges de l'hôtel du 1er au 25 décembre 2013. Horaires de dégustation de la bûche-cadeau : 15h30 à 18h00.
70 € la bûche pour 5 personnes ou 14 € pièce.

Le parcours de François Perret
198 : Naissance à Bourg-en-Bresse
1996-1999 : Apprenti Pâtissier à la Pâtisserie André (Bourg-en-Bresse)
1997 : CAP de Pâtissier, Chocolatier, Glacier et Confiseur
1998 : Mention complémentaire "Dessert à l'assiette"
1999-2000 : Apprenti chocolatier à la Chocolaterie Hybord (Grenoble)
2000-2002 : Commis à la Pâtisserie de l'Hôtel Meurice (Paris)
2002-2008 : 1er commis puis Chef de partie et Sous Chef Pâtissier à l'Hôtel George V (Paris)
2008-2010 : Chef Pâtissier à l'Hôtel Lancaster (Paris)
2010 : Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris

Shangri-La Hotels and Resorts, installé à Hong Kong, possède ou gère à l'heure actuelle plus de 90 hôtels sous la marque Shangri-La, ce qui représente plus de 38 000 chambres. Les hôtels Shangri-La sont des établissements cinq étoiles luxe offrant un cadre et des services d'un grand raffinement. Les hôtels Shangri-La sont situés en Australie, au Canada, en Chine continentale, aux îles Fidji, en France, à Hong Kong, en Inde, en Indonésie, au Japon, en Malaisie, aux Maldives, en Mongolie, à l'île Maurice, en Birmanie, aux Philippines, à Singapour, au Sultanat d'Oman, à Taiwan, en Thaïlande, en Turquie, aux Emirats Arabes Unis et au Royaume Uni. Le groupe a une longue liste de projets en développement, avec des adresses en Chine continentale, au Cambodge, à Hong Kong, en Inde, en Birmanie, aux Philippines, au Qatar et au Sri Lanka. Pour de plus amples informations et pour effectuer une réservation, veuillez vous tourner vers une agence de voyage ou vous connecter à notre site www.shangri-la.com.