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La Bûche-Cadeau, une création de François Perret

La Bûche-Cadeau, une création de François Perret

Paris, 20 septembre 2013 - Pour prolonger la magie des cadeaux sous le sapin, François Perret, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris, métamorphose la traditionnelle bûche en entremets malicieux, à disposer sur la table comme un ultime présent pour chaque convive.

Disposés sur une planche en chocolat ciselée comme un bois noble veiné, cinq ravissants petits cubes d'un rouge brillant concentrent tous les regards gourmands. Imaginée comme un clin d'œil de l'enfance au Père Noël, une ceinture chocolatée à boucle dorée, exécutée dans un chocolat Carupano 70%, embrasse l'ensemble.

L'émerveillement visuel prélude de belles émotions en bouche. Les ficelles de sucre invitent en effet chacun à prendre sa part comme un cadeau exclusif. Construit sur une trinité de parfums, chaque petit cube dévoile un biscuit léger nappé d'une sauce caramel habillée de brisures de noisettes et enveloppée d'une mousse au chocolat à l'ancienne.

"J'ai voulu tout mettre en œuvre pour offrir un moment de plaisir. Cette envie de partage et de cadeau individuel devait aussi s'accompagner de légèreté. Le biscuit est donc sans farine et la mousse au chocolat à l'ancienne, c'est-à-dire travaillée à partir d'un sabayon, avec des blancs d'œuf, de la chantilly et du chocolat." souligne François Perret

La bûche-cadeau du Shangri-La Hotel, Paris, au Restaurant La Bauhinia et dans les lounges de l'hôtel du 1er au 25 décembre 2013. Horaires de dégustation de la bûche-cadeau : 15h30 à 18h00.
70 € la bûche pour 5 personnes ou 14 € pièce.

Le parcours de François Perret
198 : Naissance à Bourg-en-Bresse
1996-1999 : Apprenti Pâtissier à la Pâtisserie André (Bourg-en-Bresse)
1997 : CAP de Pâtissier, Chocolatier, Glacier et Confiseur
1998 : Mention complémentaire "Dessert à l'assiette"
1999-2000 : Apprenti chocolatier à la Chocolaterie Hybord (Grenoble)
2000-2002 : Commis à la Pâtisserie de l'Hôtel Meurice (Paris)
2002-2008 : 1er commis puis Chef de partie et Sous Chef Pâtissier à l'Hôtel George V (Paris)
2008-2010 : Chef Pâtissier à l'Hôtel Lancaster (Paris)
2010 : Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris

Situé à Hong Kong, le groupe Shangri-La Hotels & Resorts possède et/ou gère actuellement plus de 95 hôtels de la marque Shangri-La, représentant une offre globale de plus de 39 000 chambres. Les hôtels Shangri-La sont des établissements 5 étoiles de luxe proposant un ensemble complet d'installations et de services de luxe. Les hôtels Shangri-La sont installés en Australie, au Canada, en Chine continentale, aux Fidji, en France, à Hong Kong, en Inde, en Indonésie, au Japon, en Malaisie, aux Maldives, en Mongolie, à Maurice, au Myanmar, aux Philippines, au Qatar, à Singapour, au Sultanat d'Oman, à Taiwan, en Thaïlande, en Turquie, aux Emirats Arabes Unis et au Royaume-Uni. Le groupe possède un portefeuille de développement conséquent avec des projets à venir en Chine continentale, au Cambodge, à Hong-Kong, en Inde, au Myanmar, aux Philippines, en Arabie Saoudite et au Sri Lanka. Pour plus de renseignements et effectuer une réservation, veuillez contacter une agence de voyages ou visiter le site Internet www.shangri-la.com.