吞拿鱼制作方法

将吞拿鱼切成4英寸长、1.5英寸宽和1.5英寸厚的长方形。

吞拿鱼面包配方

• 85克蛋白
• 65克玉米淀粉
• 碾碎的脆米饼

面包吞拿鱼制作方法

1. 轻轻搅拌蛋白和玉米淀粉，直至两者均匀混合。
2. 将吞拿鱼充分包裹在脆米饼之中。必要时将其置于搁物架上。

鱼汤配方

• 14克柴鱼片
• 141克水，85度

鱼汤制作方法

1. 将水倒入柴鱼片中，静置10分钟。
2. 用漏勺过滤，取其精华。

酱汁配方

• 56克鱼汤
• 4个蛋黄
• 100克新鲜的酸橙汁
• 50克新鲜的桔子汁
• 56克拉差酱
• 18克盐
• 623克葡萄籽油

酱汁制作方法

1. 将除油以外的所有材料放入食物处理器。
2. 煮汤，并将油慢慢滴入。放入冰箱，需要时取用。

摆盘上桌

1. 1份煎吞拿鱼
2. 干净白色的大葱，切成片
3. 柑橘汁

贴士

• 将吞拿鱼在煎锅中煎约25秒钟。吞拿鱼必须外焦里嫩。
• 将吞拿鱼切成1英寸的片。将吞拿鱼片与大葱片与酱汁混合，摆盘。

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