+ 添加房间


Market by Jean-Georges

行政主厨Ken Nakano

““尊重季节,享用这个季节特有的食材一直是我的生活方式之一。作为一名厨师,我非常尊重我们所在的社区;和当地农场主及当地生产商合作时,我们可以策划并打造真正的区域性、时令性菜单。””

行政主厨Ken Nakano

Market Bar - Cocktail
SLV-Market-By-Jean-Geoges-Meet-The-Chef-3

地道的从农场到餐桌菜肴,品尝来自全国各地的最顶级加拿大食材。

行政主厨Ken Nakano

Ken Nakano出生于一个传统的日本家庭,家中的菜肴主要来自于自家的菜园。每日照料后院菜园是他日常琐事的一部分,和堂兄弟一起挖掘当地蕨菜、蒲公英及浆果时家庭露营的重头戏。当捕鱼季节结束,需要寻觅新鲜食材时,他在丰收时节向母亲学习了腌制、罐装及浸酸的技巧。当时他并不知道,自己的母亲已经向自己灌输了环保的、时令性烹饪方式的重要性。

“我记得将来自西班牙海湾的海藻在春天洒在菜园,秋季来临,枫叶飘落,成为天然的肥料,滋养土壤,为即将到来的季节做好准备,” Nakano说。“尊重季节,享用这个季节特有的食材一直是我的生活方式之一。作为一名厨师,我非常尊重我们所在的社区;和当地农场主及当地生产商合作时,我们可以策划并打造真正的区域性、时令性菜单。”

在MARKET by Jean-Georges用餐的宾客可以品尝到精致而朴实的味道,餐厅的时令性菜肴采用来自全国各地的最佳食材烹饪而成。我们鼓励宾客关注“源于自然”晚餐品鉴菜单,品尝生牛肉片佐腌制鸡油菌菇及自制芥末等菜品,其中采用的牛肉为英属哥伦比亚省生长及放养的、无激素、类固醇及抗生素的 卡什克里克天然牛肉。另外一道特色菜肴为自制烟熏Kuterra三文鱼佐Osetra鱼子酱、柠檬冻及薯片,该道菜肴采用由Namgis First Nation生产的、Kuterra土生土长的三文鱼。


电话

604 695 1115

地点

3层,1115 Alberni
温哥华,BC V6E 0A8,加拿大

代客泊车

1137 Alberni设有安全的地下停车场,位于Urban Fare和Coastal Church之间。

营业时间

早餐:
6:30 – 11:00

周六与周日早午餐:
11:30 – 15:00

午餐:
11:30 – 14:30

晚餐:
17:30 – 22:00(周日至周四)
17:30 – 22:30(周五与周六)

酒吧:
11:30 - 24:00(周日至周四)
11:30 – 01:00(周五与周六)

着装要求

商务休闲

吸烟规定

Market by Jean-Georges内禁止吸烟。