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鱼跃地中海餐厅

自制土豆丸

自制土豆丸

 食材 

  • 150g马铃薯
  • 80g面粉
  • 1只 鸡蛋
  • 2g 盐
  • 20g帕尔玛火腿
  • 30g甜青豆
  • 60g意大利乳清干酪
  • 5片罗勒叶
  • 100g 南瓜
  • 200g 鸡高汤
  • 60ml 橄榄油

烹饪方法 

  1. 将马铃薯煮至软烂。
  2. 沥干水分,放入碗中。
  3. 使用餐叉将马铃薯捣烂,加入面粉和鸡蛋。
  4. 搅拌揉捏使其细滑如面团。
  5. 将马铃薯泥团擀成1英寸直径左右的条状。
  6. 切开后压成小团,用餐叉在小团上压些小印记,将这些马铃薯泥片放入沸水中煮至漂浮(约1分钟)。
  7. 同时,继续将余下的马铃薯泥面条切成1英寸的片状,用餐叉在面片上压些小印记
  8. 当团子浮至沸水水面时将其捞起放入冰块中。
  9. 等待团子在冰块中停留几分钟,完全变得冰爽后,将其沥干水分和冰茬。
  10. 放入1/2匙菜籽油,并将其放入冰箱冷藏。
  11. 将南瓜切成小片。
  12. 将南瓜片放入鸡高汤中炖煮,直至南瓜变软。
  13. 将其放入搅拌机中,搅拌至细腻泥状,放入调味品。
  14. 将帕尔玛火腿放在烤箱中烤至酥脆。
  15. 在上菜前,将团子放在橄榄油中轻炸,将南瓜泥倒入意粉盘中,将团子放在其上。
  16. 在周围撒上几勺意大利乳清干酪和甜青豆。采用帕尔马火腿和一些罗勒叶作为配菜。周围淋上几滴初榨橄榄油即可上菜。
     

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电话

(86 532) 8388 3838 分机6900

地点

盛世阁3层

营业时间

餐厅:
午餐:11:30 – 14:30
晚餐:17:30 – 22:00

着装要求

优雅便服

吸烟规定

鱼跃地中海餐厅内禁止吸烟。