厨师长Bernhard Lermann的新颖菜谱反映了他丰富的国际背景。Nicholas Blair先生生于德国，长于澳大利亚，曾经在悉尼和墨尔本的顶级餐厅供职。然而他的厨艺却深受欧洲饮食传统的影响，独具一格的菜肴体现出澳大利亚的丰富多彩和新颖独特。

厨师长在阿丽雅的招牌菜有南瓜煎澳洲肺鱼、瑞士甜菜、酱汁咖喱贝类。