主厨Frank来自毗邻香港的深圳，用了近30年的时间钻研各种时令食材，探索美食烹饪哲学。
Frank Xu
主厨Frank来自毗邻香港的深圳，用了近30年的时间钻研各种时令食材，探索美食烹饪哲学。
“粤菜的烹制需尊重自然的规律，按照季节节奏选用时令食材”，Frank说，“也就是说，无可挑剔的新鲜食材无需进行过于精心的处理，其原汁原味不应被‘掩盖’。粤菜的烹饪风格源自我们的捕鱼传统以及靠近大海的地域特点，在清淡和精致的基础上达到菜肴的完美平衡。”Frank坦言特别喜欢海鲜、贝类及蘑菇，以此为食材的几道招牌菜令其自豪不已。
作为巴黎香宫的中国美食大使，也是Frank首次在欧洲担任的职位，他承诺将悉心为西方食客介绍丰富多样的美味粤菜，并在全球最重要的美食之都为宾客奉上中国最顶级的美食体验。
按照中国的烹饪哲学，主厨的主要烹饪工具是炒菜锅，既为独立的个体又与厨师密不可分，主厨与炒菜锅的配合令厨师真正发挥了“工作精神的艺术”。为了确保为宾客打造纯正的用餐体验，巴黎香格里拉大酒店特别指定了四名当地粤菜厨师加入到主厨Frank的团队。