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Shahrazad(摩洛哥餐厅)

摩洛哥杂菜沙律

食材(10人份)

  • 1.5千克摩洛哥古斯米
  • 1千克青南瓜
  • 1千克黄色葫芦
  • 1千克嫩葫芦
  • 1千克胡萝卜
  • 500克新鲜大头菜
  • 500克包心菜
  • 1千克洋葱
  • 0.5公升摩洛哥橄榄油
  • 1.5千克西红柿,去皮
  • 2克纯西班牙藏红花
  • 50克香菜
  • 50克荷兰芹
  • 500克回鹘豆
  • 300克金葡萄干
  • 20克食盐
  • 20克白胡椒粉
  • 20克生姜粉
  • 1千克红南瓜
  • 20克肉桂条
  • 300克白糖

烹饪方法

1. 古斯米与食盐和橄榄油在容器中混合,加水,覆盖古斯米,放置10分钟。
2. 烤炉中蒸18分钟。
3. 大锅入油,煎切碎的洋葱,加入食盐、胡椒粉、藏红花、生姜和回鹘豆,然后加水。
4. 去皮西红柿煮成酱,加入锅中,盖住慢炖。不时翻炒,确保不粘锅。加卷心菜和胡萝卜,炖15分钟。
5. 加入余下的蔬菜、香菜和荷兰芹,炖20分钟。
6. 在另外一个锅中放油,将洋葱片煎软,加糖、葡萄干、藏红花、肉桂粉、食盐和生姜,不时翻炒直至表面微焦。
7. 取一小型砂锅,加入古斯米,搭配酱汁、蔬菜和回鹘豆,浇盖煎至微焦的洋葱。
8. 侧面搭配更多酱汁。

 

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电话

(968) 2477 6565

地点

Al Husn酒店底层

营业时间

19:00 – 00:30

着装要求

优雅便服

吸烟规定

餐厅内禁止吸烟。仅限餐厅阳台可以吸烟。