Paparazzi意大利餐厅

“当别人问我的厨艺风格是什么,我会说追随自己的风格。我不会照着食谱来做意大利菜,而是聆听我内心的情绪。”

主厨Roberto Cimmino

简单•卓越

主厨Roberto Cimmino

Roberto Cimmino此前担任上海圣瑞吉斯酒店旗下意大利餐厅Danieli’s的主厨。在他的带领下,中国意大利对外贸易委员会授予该餐厅“上海最正宗意大利餐厅”称号,上海城市周报也对这家餐厅赞誉有加。此外,他也曾勇夺嘉许上海最出色的五位主厨的艾斯可菲奖。

主厨Cimmino年仅25岁,在中国和菲律宾任职之前在家乡意大利拥有丰富的工作经历。在到上海工作之前,他曾担任苏州喜来登酒店的意式餐厅Bene的主厨。在此职位上,Cimmino不仅要监督厨房团队,而且要和营销部门紧密合作,致力为苏州的外籍人士举办特别促销和活动。在此之前,年仅19岁的他在深圳和广东省开办意式餐厅,准备菜单、培训员工、管理餐厅运营。在去深圳之前,他在加州蒂梅丘拉意式餐厅中得到糕点和熟食冷盘、食品库存和开支管理方面的培训。

主厨说:“我的厨艺风格就是简单的精致,我把菜肴解构,以最纯粹的形式展现食材,这样可以提升味觉体验。”

Cimmino的父母来自坎帕尼亚和阿布鲁佐区域,他出生在罗马附近的马里诺,对烹饪艺术保持着浓厚的兴趣。自孩提时候,他就帮着祖母为全家人做经典的意大利周末午餐。他在菲乌吉米开朗基罗•博纳罗蒂学习五年酒店管理,主攻厨房操作,在中国任职之前,他在罗马、雷科和Portorotondo的名餐厅内度过初期的职业经历。

荣誉奖项

  • 上海艾斯可菲奖项
  • 学术百味佳ICMC(意大利美食大厨)
  • 上海商会和意大利对外贸易委员会正宗意大利菜

电话

(63 2) 633 8888 分机2777/2739

地点

塔楼翼,2层

营业时间

午餐
11:30 – 14:30(周一至周五)

晚餐
18:30 – 22:30(每日)

着装要求

优雅便服

吸烟规定

Paparazzi内禁止吸烟。