食材

• 1个黄洋葱
• 2瓣大蒜
• 1小枝百里香
• 1克松露油
• 1克橄榄油
• 食盐
• 胡椒粉
• 1块松饼，切成圆形

洋葱果酱配方 

• 1个黄洋葱，切丁
• 100毫升酸葡萄汁

松露乳液配方 

• 125克松露汁
• 60克松露油
• 6克法国第戎芥末酱
• 20克松露泥
• 12克巴尔纽斯醋
• 1½个巴氏消毒蛋黄，煮熟至松软
• 400克橄榄油

点缀食材 

• 1克大葱，切丝
• 1克松露，切丝

烹饪方法

1. 搅拌碗中放入洋葱、松露油、蒜片、食盐、胡椒粉与百里香搅拌调味。
2. 用锡纸包起洋葱与所有食材。
3. 烤箱预热至120°C，将洋葱炙烤约4小时至松软，冷却后纵向对半切开。
4. 洋葱表面洒上松饼后，刷一层蛋黄。
5. 烤箱预热至170°C，烘烤洋葱挞10至15分钟至表面金黄，外焦里熟即可食用。

For the truffle emulsion 

1. 所有食材放入食品加工器中制成乳液，均匀搅拌后加入调料佐味。

For the onion marmalade 

1. 洋葱与酸葡萄汁放入炖锅中以文火慢煮至松软且成糖浆状浓稠即可。

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