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新闻稿

Leung Kin Wai Dim Sum Chef

Leung Kin Wai Dim Sum Chef

香港,2019年3月12日 - 梁健伟师傅投身饮食业长达27年之久,为香港及世界各地的饕客制作过无数精致点心,经验丰富,自不待言。 于2018年4月起,梁氏正式出任香宫点心部主厨一职,并在酒店中菜行政总厨张浪然师傅的领导下携手将香宫粤菜艺术臻予至善。

梁师傅钟情于中式美馔,并热充于研究中国饮食文化及从各种经典食谱中汲取 灵感,每每能够打造出创新独特的精致点心。梁氏早期曾于多间中菜厅的点心部出任不同岗位包括裁切食材、腌制馅料、包制及蒸煮点心等,一点一滴的经验 累积都奠定出色点心大师的基石。

梁健伟师傅自十四岁起便拜师学厨,至今拥有二十七年中菜经验。梁氏早在1993年于新光大酒楼遇上恩师,并受启蒙立志成为一名出色的点心师傅。于多间中菜厅汲取经验后,梁氏转投本地利苑餐厅晋升为高级点心厨师,更在加入香宫团队之前于香港喜来登酒店中菜餐厅天宝阁担任副主厨一职。梁氏的厨艺广受行内肯定,曾于二零一六年香港旅游发展局举办的年度最佳烹饪大赛(点心组)中赢得「银奖」。

梁师傅最喜欢的点心是传统叉烧包,因为这令他忆记起童年的美味及与母亲共度的快乐时光。每逢假日,梁氏喜欢与家人于中式茶楼享用点心,一边享受家庭乐,一边寻找制作点心的新灵感。

「制作点心必须以新鲜用料及传统技艺为本,两者缺一不可。」梁师傅续称: 「要成为出色的点心师傅,必须愿意花长时间磨炼传统技艺及勇于尝试创新。我的目标是做出令宾客一试难忘且独一无二的点心,希望每当飨客忆记起我的点心之余,同时亦会想起香宫中菜厅。点心是一种艺术。只要掌握传统技艺,加上点点新意,便可以制作出千变万化的组合及配搭,带领宾客以全新角度体验传统粤式点心文化。」
 

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