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珀翠餐厅

主厨Ricardo Chaneton

“只有采用最上乘的天然食材,方能呈现菜式原有的精髓。”

主厨Ricardo Chaneton

Meet the Chef - Mieral pigeon
Meet the Chef - Japanese baby squid

热情洋溢的大厨

主厨Ricardo Chaneton

在加盟珀翠餐厅前,大厨Ricardo Chaneton曾於由Mauro Colagreco创立、位於法国蒙顿(Menton)的米芝莲二星餐厅Mirazur担任主厨一职。他亦曾伙拍大厨Colagreco踏足不少地方,向世界推广他们的独特佳餚,当中包括上年於珀翠餐厅举办的“2015香格里拉国际美食节”。与大厨Colagreco共事的七年间,大厨Chaneton逐渐发展出一套独有的烹飪之道。加入珀翠餐厅后,他继续以自己对美食的热情,為香港的餐饮界带来一番新气象。
 
大厨Chaneton自小就对烹飪表现出浓厚的兴趣,因而报读烹飪学校,為求进一步磨练专业技巧。求学期间,他已开始到不同的餐厅实习以获取於专业厨房工作的经验。2008年,他於获誉為委内瑞拉最佳食府之一的法国餐厅Le Gourmet担任Chef de Partie一职。一年后,他到西班牙的米芝莲星级餐厅Quique Dacosta任职,之后正式加入Mirazur。


电话

(852) 2820 8590

地点

56层

营业时间

午餐
12:00 - 15:00(最后点餐时间14:30)

晚餐
18:30 - 23:00(最后点餐时间22:30)

着装要求

时尚优雅的正装;男士需穿着皮鞋及长袖衬衫/带领上衣,以及得体的长裤。

吸烟规定

珀翠餐厅内禁止吸烟。