S.T.A.Y.思

北京法式美馔

将传统的法餐与当地食材完美融合是S.T.A.Y思餐厅的餐饮理念。同时,餐厅为客人营造了轻松且充满互动与创意的餐饮享受,致力于让每一位用餐者都能在这优雅舒适的环境中度过最美好的时光。

叉烤羔羊搭配甜味香料烩时蔬及麦粒,辣椒酱
叉烤羔羊搭配甜味香料烩时蔬及麦粒,辣椒酱

1.将所有蔬菜切丁,甜椒,番茄去皮,用橄榄油同时炒胡萝卜,茴香,洋葱,南瓜,节瓜,甜椒。然后加入番茄酱,番茄并加入鸡汤,羊汁调味即可。
2.将去油去筋的羊肉卷成卷,放在架子上入蒸箱蒸好后冷却。
3.将烤好的羊肉待用,在碗形的盘子中间放上麦粒,烩好的蔬菜放在周围,最后把羊肉放在中央,配以香草。辣椒酱放在小碗中。

半煮农家鸡蛋搭配马德拉酱汁及芹根泥
半煮农家鸡蛋搭配马德拉酱汁及芹根泥

1. 黄油煎牛肉碎,干葱上色后滤掉油后再将肉放回锅内、同时加入马德拉酒,牛肉汤,牛肉汁慢火煮浓即可。

2. 酱芹根切块,放入牛奶和奶油中煮软后滤出。

3. 将蛋白打发,将油脂喷在半圆的模具上后用平铲将蛋白摸入模具中,在将蛋黄放入并以盐,胡椒调味后用剩余蛋白盖住蛋黄,将模具放在架子上并放入蒸箱。

4. 将面包冷冻后刨成2毫米厚的片后切成4厘米的方形,中心刻出直径2厘米的圆形。然后抹上清黄油并用油纸夹好放入160度的烤箱烤10分钟。

5. 轻轻地从模具中取出蒸好的鸡蛋放在架子上,将芹根泥浇在鸡蛋上并覆盖后移至盘子上,周围浇上酱汁并撒上黑松露,最后将烤面包片放在鸡蛋上并以金箔作为装饰。



香煎顶级扇贝配奶油培根宽面及黑松露
香煎顶级扇贝配奶油培根宽面及黑松露

1.扇贝为当天从大连空运而来的新鲜扇贝,在厨房打开扇壳。
2.将顶级扇贝简单煎一下,起锅之前放点黄油收汁。
3.将自制的意大利鸡蛋面饼放在奶油培根酱汁中烹制一下,放在盘中垫底。
4.将小洋葱、意大利培根、奶油和白莎当尼葡萄酒精制而成的酱汁浇在扇贝上。
5.最后在酱汁中洒些黑松露末即可。

圣安娜巧克力奶油
圣安娜巧克力奶油

在起酥皮上配以巧克力奶油和花结酥皮。

电话

(86 10) 6841 2211 分机 6727

地点

新阁1层

营业时间

周一至周五

午餐
11:30 – 14:00

晚餐
17:30 – 22:00

周六及周日

午餐
11:30 - 15:00

晚餐
17:30 - 22:00

着装要求

休闲便装

吸烟规定

S.T.A.Y.思餐厅内禁止吸烟。