• المطاعم
  • المشارب والصالات
  • Meet the Executive Chef
 

دكتور علي

 

هذا المطعم الاستثنائي الذي يفيض بالحنكة الشرقية يدين بالعرفان للطبيب المالديفي المحبوب لدى الجميع الدكتور/ علي، وهو الطبي الذي أسعد الجميع بقصص الطبيعة المنسوجة ووصفاته المغرية. من عام 1850 إلى عام 1900، سافر الدكتور علي عبر شرق آسيا والشرق الأوسط باعتباره بحارًا على متن السفينة يوهامبارا. أخذته رحلاته إلى العديد من البلدان مثل مصر والأردن وشبه القارة الهندية، بورما، الصين الجنوبية وفيتنام حيث جمع المكونات الغريبة من لقاءاته مع المسافرين الآخرين - وقبل فترة طويلة كانت تستخدم هذه الأعشاب والتوابل بشكل خلاق في وصفاته السحرية اللذيذة.

اليوم، كل طبق في مطعم الدكتور علي يمثل إرثا يسيل له اللعاب لهذه الأسطورة المحلية. تتسم الأكلات بالبساطة، النضارة والإبداع – بالإضافة إلى كونها الأولى من نوعها في جزر المالديف. واستنادا إلى الموقع الاستراتيجي في البلاد عند نقاط عبور المحيط الهندي وبحر الصين الجنوبي والخليج العربي؛ تعكس ثلاث غرف معيشة مميزة الثقافات والمأكولات الانتقائية الباذخة من هذه المناطق. النكهات الاصيلة والألوان وعطور أطباق الكاري والتاندوري في قائمة مأكولات المحيط الهندي مفعمة حقًا بروح مأكولات المنطقة الأكثر فخامة.  تذوق مسرات شانغريلا من المطبخ الكانتوني المميز والأكلات الفيتنامية المفضلة التي تم إعدادها ببراعة واتقان وعرضها بشكل أنيق وسط أجواء شرقية بمعنى الكلمة. عندما يتعلق الأمر بفن الطهو من الشرق الأوسط، يمكنك الاستمتاع بمذاق الطواجن، الكباب، الخبز الشامي الصغير والعديد من المقبلات اللبنانية.

تصميم المطعم المعماري مستوحى من قصر الدكتور علي ومزين بالأثاث القديم من منزله. التجربة حقيقية بمعنى الكلمة، فهي وليمة للحواس، وتجربة سفر مبتكرة تذخر باكتشافات الطعام في أجواء حميمة دافئة. وليس هناك أفضل من إنهاء وجبة باذخة بالجلوس في استرخاء وسط اجواء بار دكتور علي الحميمة، لتحظى بمتعة ارتشاف الشاي بالنعناع أو كوكتيلك المفضل، بينما تطرب أذناك بالموسيقى الحية الرائعة.

 

[مشاهدة التفاصيل]   

فاشالا

 

فاشالا؛ كلمة تعني "الحافة" في لغة الديفيهي المحلية، ويقع بشكل فريد في الطرف الشمالي من الجزيرة، حيث تلتقي مياه البحيرة الهادئة بالمحيط الهندي. الصوت الإيقاعي للأمواج وألوان المياه القزحية والسماء المرصعة بالنجوم؛ تخلق جميعها الجو المثالي لتجربة طعام حميمة.

المنتجات المحلية من المياه المحيطة والمزارع المجاورة هي مركز المكونات الطازجة الشهية التي يتم تحويلها بمهارة إلى وصفات مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط. السمك الطازج من البحر مباشرة والمأكولات البحرية وسرطان البحر المالديفي وفاكهة المانجو بعصارتها الفريدة والبابايا والباذنجان المنتقى باليد والأعشاب والفلفل الحريف.... كلها مكونات محلية يتم مزجها ببراعة لخلق تجربة طعام تبقى ذكرى طوال العمر. أما الساقي المحترف؛ سوف يجد لك النبيذ المثالي الذي سيستكمل هذه الوليمة الفريدة.

دلل نفسك واسترخي وسط أجواء فاشالا المحيطة بنما تحظى بلقاء حميم مع الشخص المحبب إلى قلبك، حيث ستمتعان معًا بالاستماع إلى الموسيقى الشاعرية مع مشهد المحيط الساحر في الخلفية. ولكي تجعلها تجربة أكثر خصوصية، يمكنك اختيار الحصول على عشاء خاص على الشاطئ "على حافة الشاطئ مباشرة" أو في أحد الأجنحة الخاصة المطلة على المحيط. ويمكنك أيضًا تدليل نفسك مع "قائمة الساقي والطاهي" الأسبوعية، قائمة ليس لها مثيل تتكون من ثلاثة أطباق مستوحاة من انصهار أفضل المكونات المحلية والمكونات التي يتم جلبها من مصادر عالمية، حيث يتم إقران كل طبق مع مشروب مثالي من اختياري الساقي المبدع.

 


 

[مشاهدة التفاصيل]   

جافو

 

 

جافو، كلمة معناها "الأجواء المحيطة" في اللغة الديفيهية المحلية وهو بالفعل يتميز بموقع فريد على طول الخط الساحلي الفيروزي، ويوفر آفاقًا مذهلة عبر المحيط. مع الأسقف المترفعة في شموخ، المقصورات الخاصة على الشاطئ والجلسة الخارجية الفسيحة، ينضح المطعم بإحساس معاصر ويبعث على الانتعاش. وهو الموقع المثالي لتناول الطعام في الهواء الطلق على مدار الساعة، مع أفضل المأكولات العالمية التي يعيد صياغتها طاهينا المبدع، للاستمتاع وسط الطبيعة الخلابة.

استيقظ مبكرًا واجلس متألقًا في الجنة لتستمتع بأشهى مأكولات بوفيه الإفطار العالمي الذي يشمل على الطهي المباشر مع طهاتنا البارعون الذين يكرسون أنفسهم لضمان تلبية كافة رغباتك.

للحصول على تجربة طعام ممتعة في وسط اليوم، تتضمن قائمة الغداء أطباقًا مبتكرة من جميع أنحاء العالم، تم إبداعها لتناسب ذوي الأذواق الخاصة؛ الساعيين للاستمتاع بأكل صحي. القائمة الغربية المثيرة التي تقدم في المساء؛ تجلب كلا من المأكولات الكلاسيكية مثل اللحم البقري الممتاز والمأكولات البحرية الأكثر طزاجة.


 

[مشاهدة التفاصيل]   

إنديري

كلمة تعني "المرجان الأسود" باللغة الديفيهية المحلية، إنديري هو المكان المثالي للانغماس خلال النهار حتى المغرب، مع مشهد خلفي مُترف من المياه الفيروزية والشواطئ البكر.

سواء كنت تستمتع بنزهة على الشاطئ، تسترخي في في الجنحة الخاصة بجانب المسبح أو تهدئ أعصابك على أنغام الموسيقى في البار، يوفر إنديري الجلسات المثالية للاستمتاع بالوجبات الخفيفة الشهية والمشروبات المنعشة.

 موقعه المركزي بجوار المسبح، الشاطئ، ومركز الرياضات المائية يجعل إنديري المكان المثالي للانغماس في عصائر الفواكه الاستوائية، والمشروبات الصحية وكوكتيلات بداية المساء في جو مريح. ويمكنك الاستمتاع بالأجواء المحيطة المشمسة أثناء تناول الطعام الصحي ووجبات الأطفال لاستعادة النشاط والحيوية.

المشروب المميز: إنديري بريز. كوكتيل بأساس من الفودكا ممزوج مع النعناع الطازج والتوت مع لمسات نهائية من عصير الحمضيات والتوت البري. مشروب مثالي لجلسة بعد الظهر المشمسة!

[مشاهدة التفاصيل]   

مانزارو

 

كلمة تعني "المشهد" باللغة الديفيهية المحلية، يوفر مانزارو أجواء أنيقة وموسيقى هادئة، مما يجعله مكانًا مثالي للاستمتاع بلحظات الغروب الساحرة وكوكتيلات المساء.

العوارض الخشبية المكشوفة والجدار الحجر الجيرى بالزخارف المعقدة المقتبسة من المنطقة المحلية تمنح المكان إحساسًا فريدًا بالأناقة والعصرية. أشجار النخيل المتمايلة تلقي بظلالها على الأعمدة الحجرية، وأثاث اللاونج ذو النمط الاستعماري يضفي المزيد من الأصالة على الأجواء الاستوائية.

مجموعة من الكوكتيلات العالمية، والنبيذ المختار بدقة من جميع أنحاء العالم، ومجموعة واسعة من البيرة تستكمل تجربة تناول طعام فريدة من نوعها، تجعل مانزارو المكان المثالي للاستمتاع بمشاهد المحيط الهندي الخلابة في المساء.

المشروبات المميزة:

إم-يبرتايزر - كوكتيل فوار مصنوع من شامبانيا بروت، كامباري، عصير البرتقال وبيرة البرتقال.

إم- آي تاي - كوكتيل استوائي كلاسيكي بلمسات فريدة مصنوع من الروم الداكن، عصير الأناناس، أماريتو، الخمر الجاف وبيرة الجوز المصنوعة محليا!

 

 

[مشاهدة التفاصيل]   

إم - لاونج

+9606897888

إم-لاونج هو مكان عصري يقع على شاطئ البحر يُصبح نابضا بالحياة عندما تغرب الشمس على المياه البلورية الباذخة.

تصميمه المعاصر الأبيض الأنيق يخلق بيئة راقية ومبهجة على الشاطئ مباشرة، مما يخلق أماكن الاسترخاء المثالية أمام مسطحات الجزيرة الخضراء المورقة ومياه البحيرة الفيروزية.

أجواء هادئة وساحرة تدعوك للجلوس والاسترخاء والراحة والاستمتاع بالرقص على أنغام منسق موسيقى الهاوس والرقص.

يقع بشكل مميز على طول الخط الساحلي، إم لاونج هو المكان المثالي للاستمتاع بغروب الشمس واحتساء الكوكتيلات والنبيذ والشامبانيا آخر الليل.

انضم إلينا يوميا لتحظى بأقصى درجات المرح في الساعة السعيدة من 5:30 إلى 7:30 مساءً ومن 9:00 إلى 11:00 مساءً ودلل نفسك أسبوعيا مع ليلة الموخيتو كل يوم أحد وليلة المارجريتا كل يوم جمعة.

قائمة مشروبات إم لاونج 

[مشاهدة التفاصيل]   

البساطة والنضارة والقوام الطبيعي


 

من مواليد شيراز في إيران، اكتشف الطاهي حامد غايدي برازجان شغفه وولعه وعشقه للطهي من خلال عائلة أمه، حيث عرف من خلالهم الأطباق الإيرانية التقليدية المحبوب والمفضلة للجميع. وعندما سافر حول العالم باحثًا عن عمل، اعتمد مختلف النكهات التي صادفها خلال مسيرته المهنية.

عمل الطاهي حامد في العديد من المنشآت الفندقية المملوكة لمجموعة شانغريلا في بوراكاي، مانيلا، ومسقط وكان آخرها سنغافورة، ولذلك اصبحت روح العلامة التجارية راسخة بداخله. وهو شديد الإيمان بمبدا التجارب الطهوية وأن " الطعام هو اصدق شكل من اشكال الفن".
 

يملك الطاهي حامد العديد من الأطباق البارزة والمميزة ضمن محفظته المهنية بما في ذلك "ماهي هاشو" وهو عبارة سمك مرجان محمر في الفرن مع مزيج من الأوراق، والتمر الهندي، والبهارات الفارسية، الثوم والبصل يقدم مع البصل والزعفران وصوص الزبيب، وطبق "شيشليك كباب" وهو عبارة أضلع ضأن مشوية مع التوابل، والثوم والبهارات الفارسية. وتركز رؤيته للجزرة على استخدام المزيد من المنتجات المحلية ةتطوير مفهوم "متأصل في الطبيعة" داخل المطاعم.