العشاء

بساطة ونضارة وقوام طبيعي

الشيف التنفيذي برايان بورتويس

الشيف التنفيذي الإيرلندي الجنسية برايان بورتويس لدية أكثر من 20 عامًا من الخبرة الدولية في الطهي كطاهي كلاسيكي مدرب في فرنسا حيث تلقى تدريبه في بعض المطاعم الأكثر تميزا في العالم، بما في ذلك مطعم 90 بارك لين الحاصل على نجوم ميشلان في فندق جروسفينور هاوس، ومطعم لندن و لي مانيور آكس كوات سيسونز في جريت ميلتون (إنجلترا). وقد عمل أيضًا كمدرب للطهاة  في مدرسة الطهي في قلعة ليزلي في جلاسلو، إيرلندا.

يعتمد أسلوب الشيف براين في الطهي على تقنيات الطهي الفرنسي التقليدية مشبعة باسلوب الطهي المنصهر الناضج والحديث، مؤكدًا على البساطة، ونضارة القوام الطبيعي مع التأثيرات الثقافية. مصدر إلهامه وتخيله هو المطبخ بينما يعتمد على المكونات من  مصادرها المحلية كلما أمكن ذلك، ودائمًا ما تكون طازجة. ويهدف الشيف براين في منتجع وسبا شانغريلا فلينجلي ليس فقط لخلق أطباق متميزة ولكن أيضًا لخلق تجارب لا تنسى.