+ إضافة مزيد من الغرف


العشاء

البساطة والنضارة والقوام الطبيعي

 

من مواليد شيراز في إيران، اكتشف الطاهي حامد غايدي برازجان شغفه وولعه وعشقه للطهي من خلال عائلة أمه، حيث عرف من خلالهم الأطباق الإيرانية التقليدية المحبوب والمفضلة للجميع. وعندما سافر حول العالم باحثًا عن عمل، اعتمد مختلف النكهات التي صادفها خلال مسيرته المهنية.

عمل الطاهي حامد في العديد من المنشآت الفندقية المملوكة لمجموعة شانغريلا في بوراكاي، مانيلا، ومسقط وكان آخرها سنغافورة، ولذلك اصبحت روح العلامة التجارية راسخة بداخله. وهو شديد الإيمان بمبدا التجارب الطهوية وأن " الطعام هو اصدق شكل من اشكال الفن".
 

يملك الطاهي حامد العديد من الأطباق البارزة والمميزة ضمن محفظته المهنية بما في ذلك "ماهي هاشو" وهو عبارة سمك مرجان محمر في الفرن مع مزيج من الأوراق، والتمر الهندي، والبهارات الفارسية، الثوم والبصل يقدم مع البصل والزعفران وصوص الزبيب، وطبق "شيشليك كباب" وهو عبارة أضلع ضأن مشوية مع التوابل، والثوم والبهارات الفارسية. وتركز رؤيته للجزرة على استخدام المزيد من المنتجات المحلية ةتطوير مفهوم "متأصل في الطبيعة" داخل المطاعم.