+ إضافة مزيد من الغرف


ريما

طاهي المطبخ عمر أوجوليتي

“أنا استخدام فقط المكونات الممتازة الطازجة لخلق مجموعة واسعة من النكهات ترضي جميع الأذواق.”

طاهي المطبخ عمر أوجوليتي

SLBO-RIMA-pork-belly-omar-ugolleti
SLBO-RIMA-Pan-fried-red-snapper-omar-ugolleti

الشغف الشخصي لعلوم الجمال والنكهة

Chef de Cuisine Omar Ugoletti

 

كان والدي يمتلك مطعمًا للبيتزا في بلدتي الأم، حيث كنت أعمل كل نهاية أسبوع للمساعدة. وكان أول شيء تعلمته هو كيف أصنع البيتزا. وفيما بعد، أصبحت أكثر شغفا بطهي المعكرونة، لذلك طلبت من أحد الطهاة الذين يعملون لدى أبي أن يعلمني طهي المعكرونة. أثارت تلك التجربة رغبتي في زيادة معرفتي في الطهي حتى التحقت بمدرسة طهي تسمى "بانزيني سينيغاليا" في حين كان عملي مستمرًا في مطعم البيتزا الخاص بوالدي في عطلة نهاية الأسبوع. 

وبعد الدراسة، ذهبت لقضاء عطلة في لندن. وهناك، التقيت بالطاهي الإيطالي، فرانكو تاروشيو، الذي طلب مني العمل معه في مطعم بيرتاريللي، وهو مطعم مرموق في وسط لندن. لقد عملت في مطبخ يضم عشرين طاهيًا حيث كان كل طبق يجب أن يخرج بالشكل المثالي. وكانوا مصدر إلهامي وتمنيت أن أصبح في براعتهم. وحينها قررت أن يكون الطهي مهنة حياتي.  

فلسفتي في الطهي هي التناغم مع المطبخ التقليدي، الذي ينطوي على الاستخدام المستمر للمكونات عالية الجودة والخضروات الموسمية. أنا أيضا استخدام الكثير من الزهور لتزيين أطباقي، زهرة الأوركيد والبوراج هما ضمن زهوري المفضلة. وأنا أتطلع إلى استخدام المزيد من المكونات المحلية في الأطباق الخاصة بي.

 


الهاتف

6479 داخلي 4988 288 (36 63)

الموقع

بجانب التلال
على امتداد فلل بيت الشجرة

أوقات التشغيل

5:30 ص - 11 م

قواعد الملابس

أنيق (يجب ارتداء
حذاء)

سياسة التدخين

يتسضيف مطعم فيتانا كلا من المدخنين والغير
مدخنين.